鱼生片的做法大全家常
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本文目录

1. 怎么切鱼生片又薄又快
2. 烧生鱼片的片的片做法
3. 水煮生鱼片的家常做法

怎么切鱼生片又薄又快

将处理好的鱼用布擦干净水份 ，放在同样没有一点水的做法做法菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。

用刀从鱼尾的大全大全一边开始竖切  ，觉着切到鱼骨了
，家常家常就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。鱼生鱼生

横切几厘米后
，片的片当觉得刀碰到黑鱼的做法做法大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。大全大全

这样就能把黑鱼的家常家常大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前 ，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。

然后再用同样的办法片切另一半

烧生鱼片的做法

1.鲈鱼沿鱼骨剖开  ，鱼骨部分剁成段，鱼肉片成鱼片。

2.杭椒切粒、小米椒切粒 ，仔姜切粒、酸菜切碎3.锅中放入适量油，放入酸菜、蒜末炒香 ，加入小米椒、豆瓣酱1勺炒出红油4.放入腌好的鱼片 ，小火煮至断生
，加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟

水煮生鱼片的家常做法

材料：黑鱼1000克、黄豆芽200克 、鸡蛋清30克、辣椒(红、尖 、干)50克 、姜50克 、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克 
、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克 、酱油15克、芡粉10克。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾 ，片成鱼片
，并把剩下的鱼排剁成几块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3 、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

4 、烧开一小锅水 ，将豆芽洗净后 ，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

5
、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜 、蒜、葱、花椒粒 、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

6  、出味后加入头尾及鱼排，转大火 ，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后 ，加一些热水 ，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

7、待水开，保持大火 ，一片片将鱼片放入，用筷子拨散
，3～5分钟即可关火；

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

9、另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后
，关火先晾一下；

10、然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

11.辣椒颜色快变时 ，立即关火 
，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。